Samedi , 25 octobre 2014
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Archives de catégorie : Cuisine tunisienne

Kamounia au poulpe

Kamounia au poulpe

  Ingrédients : 1 poulpe fraiche de taille moyenne Tomate concentrée Harissa (arbi) Cumin Sel Poivre 1 petit oignon Persil Huile Préparation : Laver la poulpe convenablement, et lui couper les tentacules en petits morceaux. Mettre dans une grande casserole un peu d’huile à chauffer (3 cuillères à soupe) avec 1 cuillerée à soupe de tomate. Ajouter de l’eau pour ... Lire la suite »

Mhalabia

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  Ingrédients : 1L de lait 150g de riz rond spécial dessert 5 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Fruits secs Préparations :  - Faire bouillir le lait avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. - Lorsque le lait bout, mettre le riz et baisser le feu au minimum pour que la ... Lire la suite »

Cheveux d’ange à la vapeur

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Ingrédiants : 500 gr cheveux d’anges 400gr de viande 50 gr pois chiches 1 poivron 2 pommes de terre 2 gousses d’ail huile d’olive 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1  petite cuillère de piment fin 1 petite cuillère de tabel Sel et poivre par le gout   Préparation: Il vous faut un couscoussier moyen Au fond de ... Lire la suite »

Felfel mehchi

Felfel mehchi

Ingrédiants : 15 Piment vert 300 grammes Viande hachée 1 botte Persil 1 Poireau 2 gousses Ail Chapelure 2 Oeufs Huile végétale 2 cuillères à café Coriandre en poudre 1 cuillère à café Piment rouge en poudre Sel et poivre Une poignée Fromage râpé Préparation : -Faire cuire la viande haché avec le poireau coupé finement, les gousses d’ail écrasées, ... Lire la suite »

Brick danouni

Brick danouni

Ingrédients : 100 gr de viande hachée 4 œufs 150 gr de fromage rapé 2 Fromages triangles 30 gr de beurre 250 gr de farine 250 gr de semoule fine 3 cuillère à soupe d’huile d’olive Poivre noir moulu Sel ½ oignon Huile pour friture Préparation : Pour la pate : Mélanger la semoule, la farine, le sel, l’huile et ... Lire la suite »

Couscous bel Gadid

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Ingrédiants : 500g de couscous du Gadid des merguez séchés merguez frais une poignée de pois chiche trempé la veille dans l’eau une poignée de fève trempé la veille dans l’eau 100g de raisin sec 1 cuill. à café de curcuma 2 cuill. à soupe d’huile d’olive des oeufs durs Préparations : Mettre le couscous dans un bol, y ajouter 1/4 de verre d’eau, mélanger à la main jusqu’à ce que le couscous ne s’attache plus à vos doigts. Reserver dans la marmite du couscoussier. Mettre 3l d’eau, mettre sur feu moyen, ajouter le ... Lire la suite »

Gaddide

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  Ingrédients : 2 kg de viande d’agneau 3 c à s de coriandre séchée 1 c à s de curcuma 1 c à s de cumin 3 têtes d’ail 1 c à s de sel 1 c à s de vinaigre blanc 100 ml d’huile d’olive Préparation : - Dans un mortier, réduire en purée l’ail avec le sel ... Lire la suite »

bricks au thon et oeufs (nouvelle version)

bricks au thon et oeufs (nouvelle version)

Ingrédients: 6 feuilles de malsouka 6 cuillères de thon 6 œufs Sel Harissa Préparation: Prenez 3 ramequins, beurrez-les Mettez à chacun 2 feuilles de malsouka l’une sur l’autre et pressez pour formez des petites fontaines Mettez dans chaque fontaine 2 cuillères de thon, 2 œufs et 1 pincée de sel Faites cuire ensuite au four à une température de 200 ... Lire la suite »

Ghraiba bidha (à la farine)

Ghraiba bidha (à la farine)

Ingrédients: 1.5 kg de farine 500 g de beurre 500 g de sucre glace Préparation: Criblez la farine et le sucre Versez dans un grand bol en formant un trou au centre Faites fondre le beurre puis versez dans ce trou A l’aide des doigts, travaillez jusqu’à obtenir une pate homogène Formez ensuite et coupez la pate à la taille ... Lire la suite »

Slata 5adhra au thon

Slata 5adhra au thon

Ingrédients : 4 tomates 2 poivrons (1 vert et 1 rouge) 1 oignon rouge 1 concombre 1 œuf durci Thon Olives et câpres Sel Huile d’olive Préparation : Lavez, nettoyez et coupez tous les légumes en petits cubes Mettez tous dans un grand bol, ajoutez le sel comme vous voulez Ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive et mélangez très bien Servez dans une ... Lire la suite »

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