Mercredi , 30 juillet 2014
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Archives de catégorie : Cuisine tunisienne

Couscous bel Gadid

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Ingrédiants : 500g de couscous du Gadid des merguez séchés merguez frais une poignée de pois chiche trempé la veille dans l’eau une poignée de fève trempé la veille dans l’eau 100g de raisin sec 1 cuill. à café de curcuma 2 cuill. à soupe d’huile d’olive des oeufs durs Préparations : Mettre le couscous dans un bol, y ajouter 1/4 de verre d’eau, mélanger à la main jusqu’à ce que le couscous ne s’attache plus à vos doigts. Reserver dans la marmite du couscoussier. Mettre 3l d’eau, mettre sur feu moyen, ajouter le ... Lire la suite »

Gaddide

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  Ingrédients : 2 kg de viande d’agneau 3 c à s de coriandre séchée 1 c à s de curcuma 1 c à s de cumin 3 têtes d’ail 1 c à s de sel 1 c à s de vinaigre blanc 100 ml d’huile d’olive Préparation : - Dans un mortier, réduire en purée l’ail avec le sel ... Lire la suite »

bricks au thon et oeufs (nouvelle version)

bricks au thon et oeufs (nouvelle version)

Ingrédients: 6 feuilles de malsouka 6 cuillères de thon 6 œufs Sel Harissa Préparation: Prenez 3 ramequins, beurrez-les Mettez à chacun 2 feuilles de malsouka l’une sur l’autre et pressez pour formez des petites fontaines Mettez dans chaque fontaine 2 cuillères de thon, 2 œufs et 1 pincée de sel Faites cuire ensuite au four à une température de 200 ... Lire la suite »

Ghraiba bidha (à la farine)

Ghraiba bidha (à la farine)

Ingrédients: 1.5 kg de farine 500 g de beurre 500 g de sucre glace Préparation: Criblez la farine et le sucre Versez dans un grand bol en formant un trou au centre Faites fondre le beurre puis versez dans ce trou A l’aide des doigts, travaillez jusqu’à obtenir une pate homogène Formez ensuite et coupez la pate à la taille ... Lire la suite »

Slata 5adhra au thon

Slata 5adhra au thon

Ingrédients : 4 tomates 2 poivrons (1 vert et 1 rouge) 1 oignon rouge 1 concombre 1 œuf durci Thon Olives et câpres Sel Huile d’olive Préparation : Lavez, nettoyez et coupez tous les légumes en petits cubes Mettez tous dans un grand bol, ajoutez le sel comme vous voulez Ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive et mélangez très bien Servez dans une ... Lire la suite »

Merguez et pommes de terre au four

Merguez et pommes de terre au four

Ingrédients: 1 oignon 500 g de merguez 4-5 pommes de terre Huile d’olive Romarin Sel et poivre Préparation: Coupez finement l’oignon en lamelles Dans une poêle,  chauffez environ 6 cuillères d’huile d’olive Faites drire l’oignon dans l’huile sur feu doux pour 5 minutes en remuant Ajoutez ensuite le merguez et laissez cuire pour 5 minutes en remuant Lavez et nettoyez ... Lire la suite »

Assida aux noisettes (assidet boufriwa)

Assida aux noisettes (assidet boufriwa)

Ingrédients: 500 g de pâte de noisettes 300 g de sucre 200 g de farine 1.7 litres de lait 4cuillères d’eau de géranium Préparation: Pour faciliter le travail, utilisez un mixeur Mélangez la pâte de noisettes avec le lait au mixeur Ajoutez la farine peu à peu et mixez à chaque fois Filtrez ensuite le mélange obtenu et versez dans ... Lire la suite »

Assidet zgougou

Assidet zgougou

Ingrédients: 1 kg de de pâtes de grains de pin d’Alep (zgougou) 4 litres d’eau 800 g de farine 600 g de sucre glace Préparation: Mélangez bien la pâte de zgougou (ou zgougou moulu) avec 1.5 litres d’eau Filtrez ensuite le mélange avec un tamis fin Répétez cette étape une autre fois avec avec 1 litre d’eau puis une autre ... Lire la suite »

Kaaber 7oms

Kaaber 7oms

Ingrédients: 100 g de pois chiches secs 1 carotte 1 oignon 1 gousses d’ail 1 petite cuillère de harissa 1 cuillère de chapelure Farine 1 petite cuillère de jus de citron 1/2 petite cuillère de sel 1/3 petite cuillère de tabel Préparation: Trempez les pois chiches dans l’eau pour une nuit Lavez bien et malaxez Râpez la carotte Coupez très ... Lire la suite »

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