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Dimanche , 20 avril 2014
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Archives de catégorie : Cuisine tunisienne

Brick au thon sans oeufs

Brick au thon sans oeufs

Ingrédients: 1 pomme de terre épluchée et coupée en cubes 1 oignon moyen haché très finement 2 boites de thon, bien égoutté 1 cuillère de persil haché 2 cuillères des câpres 1/2 tasse des olives vertes dénoyautées et coupées Sel et poivre par le gout Feuilles de malsouka Huile pour la friture Préparation: Faites saler et frire les cubes de ... Lire la suite »

chorba mfawra bessoubia

chorba mfawra bessoubia

  Ingrédients: 4 seiches coupés en rondelles 200 g de chorba (lsan asfour) 2 courgettes coupées en petits cubes 2 carottes coupées en petits cubes 100 g de pois 1 oignon haché finement 5 cuillères de persil haché 2 gousses d’ail concassées 4 tomates pelées 1 pincée de menthe sèche moulue 1 cuillère de Harissa 1 cuillère de curcuma Huile ... Lire la suite »

Rouz jerbi

Rouz jerbi

Ingrédients: 300 g de riz 250 g de viande d’agneau 2 carottes 200 g d’épinard 1/2 oignon 2 gousses d’ail 1 petite cuillère de paprika 1 petite cuillère de tebel 2 cuillères de concentré de tomate Huile d’olive, environ 4 cuillères Préparation: Dans un grand bol, versez le riz, la viande coupée un peu finement, l’oignon et l’ail hachés Ajoutez ... Lire la suite »

Foul mdames

Foul mdames

Ingrédients: 1 kg de cosses de fèves 2 citrons (1 frais et l’autre salé) 10 graines de cardamome 1 petite cuillère de Harissa 1 petite cuillère de coriandre moulu Sel et huile d’olive Préparation: Faites extraire le jus de citron Nettoyez les fèves et faites cuire dans l’eau avec le zeste, le jus de citron frais et le cardamome Laissez ... Lire la suite »

Smen

Smen

Ingrédients: 1 kg de beurre extrait de lait, non végétal Préparation: Dans une casserole profonde, faites fondre le beurre sur feu moyen Menez au bouillonnement Quand le beurre commence à bouillonner, diminuez le feu au minimum Sur la surface de la casserole, se forment des flocons blancs, éliminez-les Laissez ensuite le beurre sur feu très très doux pour 2 heures ... Lire la suite »

Kefta

Kefta

Ingrédients: 800 g de viande hachée (de mouton ou de bœuf, comme vous voulez) Quelques oignons 1 verre de miette de pain hachée 1 verre de persil haché 1 cuillère de menthe sèche Quelques gousses d’ail Sel et huile pour la friture Préparation: Hachez l’oignon très finement Écrasez l’ail Mélangez ensuite bien tous les ingrédients ensemble Salez Laissez reposer pour ... Lire la suite »

k3aber batata (Les côtelettes de pommes de terre)

Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 200 g d’oignon 1 bouquet de persil Un verre de miette de pain moulue 1 cuillère à café de menthe sèche 1 cuillère à café de coriandre 3 gousses d’ail Sel 2 œufs Huile de friture Préparation: Nettoyez et épluchez les pommes de terre dans l’eau salée et transformez en purée Mélangez avec ... Lire la suite »

Hlalem, nwasser, chorba

Hlalem, nwasser, chorba

On connait tous la pasta italienne, mais est ce que vous connaissez la pâte tunisienne? Les tunisiennes, depuis longtemps, préparent tous les types de pasta à la maison, c’est la « Aoula ». on connait tous le couscous, la chorba…. Aujourd’hui on va parlez de la nwasser, la Hlalem et la chorba Globalement, ces pâtes sont utilisées souvent dans des plats comme ... Lire la suite »

Merguez

Merguez

Ingrédients: 1 kg (viande sans os) de viande de bœuf ou de mouton, comme vous voulez Des boyaux de mouton ou de bœuf 2 cuillères de besbes moulu 1.5 cuillère de paprika 3 gousses d’ail écrasées 2 cuillères de Harissa 2 cuillères de la menthe séchée 1 cuillère de curcuma 1/2 verre d’huile d’olive Sel par le gout Préparation: Lavez ... Lire la suite »

Lablebi

Lablebi

    Ingrédients: 300 g de pois chiches (trempés dans l’eau pour 12 heures) Une baguette d’hier 1 citron 2 œufs Harissa, la quantité de votre choix Huile d’olive, la quantité par le goût Des olives et du thon pour l’ornement Persil haché 2 cuillères de cumin et sel par le goût Préparation: Mettez les pois chiches dans une casserole, ... Lire la suite »

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