Lundi , 24 novembre 2014
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Archives de catégorie : Cuisine tunisienne

Samsa aux pistaches

Ingrédients : 100g de pistache nature 50g de sucre glace 1 càs d’eau de rose Miel ou sirop de sucre Pistache en poudre (facultatif) Beurre 4 feuilles de brick. Préparation: - Hacher la pistache, y ajouter le sucre glace et l’eau de rose. Mélanger et réserver. - Couper les extrémités rondes des feuilles de brick, puis y découper des lanières ... Lire la suite »

Mhamssa

Mhamssa

Ingrédents viande au choix 300 gr de mhamssa 1 oignon sel cumin coriandre en poudre paprika doux 2 gousse d’ail 1/2 c à c de smen 1 c à s de concentré de tomate 2 c à s d’huile d’olive poivron Préparation: - Faites revenir votre viande, l’oignon poivron et les épices , l’huile, la coriandre, le smen. - Ensuite ... Lire la suite »

Tarte Tajine

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Ingrédients : 1 tarte brisée La farce est celle d’un tajine: 250 gr de viande haché 1 oignon haché 1/2 botte de persil 100 gr de fromage râpé 3 oeufs Préparation : - Faire cuire la pâte brisée - Faire dorer la viande + l’oignon 5, poivrer, saler + ajouter un peu de coriandre + un peu de curcuma - Hacher le persil ... Lire la suite »

Kamounia au poulpe

Kamounia au poulpe

  Ingrédients : 1 poulpe fraiche de taille moyenne Tomate concentrée Harissa (arbi) Cumin Sel Poivre 1 petit oignon Persil Huile Préparation : Laver la poulpe convenablement, et lui couper les tentacules en petits morceaux. Mettre dans une grande casserole un peu d’huile à chauffer (3 cuillères à soupe) avec 1 cuillerée à soupe de tomate. Ajouter de l’eau pour ... Lire la suite »

Mhalabia

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  Ingrédients : 1L de lait 150g de riz rond spécial dessert 5 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Fruits secs Préparations :  - Faire bouillir le lait avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. - Lorsque le lait bout, mettre le riz et baisser le feu au minimum pour que la ... Lire la suite »

Cheveux d’ange à la vapeur

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Ingrédiants : 500 gr cheveux d’anges 400gr de viande 50 gr pois chiches 1 poivron 2 pommes de terre 2 gousses d’ail huile d’olive 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1  petite cuillère de piment fin 1 petite cuillère de tabel Sel et poivre par le gout   Préparation: Il vous faut un couscoussier moyen Au fond de ... Lire la suite »

Felfel mehchi

Felfel mehchi

Ingrédiants : 15 Piment vert 300 grammes Viande hachée 1 botte Persil 1 Poireau 2 gousses Ail Chapelure 2 Oeufs Huile végétale 2 cuillères à café Coriandre en poudre 1 cuillère à café Piment rouge en poudre Sel et poivre Une poignée Fromage râpé Préparation : -Faire cuire la viande haché avec le poireau coupé finement, les gousses d’ail écrasées, ... Lire la suite »

Brick danouni

Brick danouni

Ingrédients : 100 gr de viande hachée 4 œufs 150 gr de fromage rapé 2 Fromages triangles 30 gr de beurre 250 gr de farine 250 gr de semoule fine 3 cuillère à soupe d’huile d’olive Poivre noir moulu Sel ½ oignon Huile pour friture Préparation : Pour la pate : Mélanger la semoule, la farine, le sel, l’huile et ... Lire la suite »

Couscous bel Gadid

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Ingrédiants : 500g de couscous du Gadid des merguez séchés merguez frais une poignée de pois chiche trempé la veille dans l’eau une poignée de fève trempé la veille dans l’eau 100g de raisin sec 1 cuill. à café de curcuma 2 cuill. à soupe d’huile d’olive des oeufs durs Préparations : Mettre le couscous dans un bol, y ajouter 1/4 de verre d’eau, mélanger à la main jusqu’à ce que le couscous ne s’attache plus à vos doigts. Reserver dans la marmite du couscoussier. Mettre 3l d’eau, mettre sur feu moyen, ajouter le ... Lire la suite »

Gaddide

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  Ingrédients : 2 kg de viande d’agneau 3 c à s de coriandre séchée 1 c à s de curcuma 1 c à s de cumin 3 têtes d’ail 1 c à s de sel 1 c à s de vinaigre blanc 100 ml d’huile d’olive Préparation : - Dans un mortier, réduire en purée l’ail avec le sel ... Lire la suite »


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