Le secret de la levure

Ingrédients

• 200 g de farine
• 10 g de miel
• 10 g d’huile d’olive

Préparation
Mettez 200 g de farine dans un bol avec 10 g d’huile et 10 g de miel, mélangez en ajoutant un peu d’eau jusq’à un demi litre. Bien pétrir jusqu’à obtenir une bien fait dur, faire une boule, le corriger dans un bol graissé à l’huile, faire simple croix, couvrir avec une serviette ou une pellicule plastique et laisser reposer pendant 48 heures dans un endroit chaud. Comme vous verrez que le ballon est gonflé de plus en plus jusqu’à ce que les croisées des plaies ouvertes à tous. La levure et prêt à faire des pizzas, gâteaux et même des gâteaux, au lieu de levure. Pour des doses calcler 150 g par demi kg de farine.

Sardines avec pommes de terre

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 2 kg de sardines
• 500 g de pommes de terre bouillies
• haché 1 bouquet de persil
• haché 1 bouquet de coriandre
• 3 gousses d’ail écrasées
• 3 œufs battus
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de poivron rouge
• ½ cuillère à café de piment rouge
• huile pour la friture
• le jus de citron
• sel

PRÉPARATION

Escaladé le poisson, enlever la tête et la colonne vertébrale central; sardines se trouvant tendus, nettoyez-les et séchez-les.

Écraser les pommes de terre et ajoutez le persil, la coriandre, l’ail, les oeufs battus, le cumin, le poivre rouge, poivre rouge et le sel.

Réalisé avec le mélange tout préparé, une petite galette de la taille d’une grosse noix.

Prenez deux sardines et mettre la farce juste modélisé entre les deux, comme un sandwich.

Continuez ce processus jusqu’à ce que tous les ingrédients sont utilisés.

Fariner les sardines sandwiches et les faire frire dans l’huile chaude.

Servir les sardines avec des pommes de terre chaudes ou froides accompagnées de jus de citron frais

Tarte au chocolat noir, pâte maison

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 40 g de sucre
• 1 pincée de sel

• Pour la garniture :
• 200 g chocolat noir
• 20 cl crème fraîche liquide
• 8 cl de lait
• 1 oeuf

Préparations :

- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Préparez la pâte en malaxant tous les ingrédients et faites-la cuire à blanc 15 min, avec une feuille d’aluminium et des légumes secs, pour empêcher la pâte de gonfler.
- Faites fondre le chocolat avec la crème et le lait au micro-ondes.
- Remuez pour bien diluer le chocolat et laissez refroidir un peu.
- Lorsque le fond de pâte est cuit, mélangez l’oeuf battu au mélange chocolat-crème.
- Versez le tout sur la pâte, et enfournez 10 min.

Source de la recette

Ghraiba bidha (à la farine)

Ingrédients:
1.5 kg de farine
500 g de beurre
500 g de sucre glace

Préparation:
Criblez la farine et le sucre
Versez dans un grand bol en formant un trou au centre
Faites fondre le beurre puis versez dans ce trou
A l’aide des doigts, travaillez jusqu’à obtenir une pate homogène
Formez ensuite et coupez la pate à la taille et à la forme que vous voulez
Faites cuire au four pour 20 à 25 minutes à une température de 180 degrés
Laissez refroidir puis servez

Artichauts frits

Ingrédients:
5 artichauts
3 œufs
Farine
Chapelure
sel
1/2 citron
Huile pour friture

Préparation:
Nettoyez les artichauts
Coupez en lamelles
Trempez dans la farine
Battez les œufs avec le sel  et trempez les artichauts dans les œufs puis dans la chapelure

Faites frire jusqu’à la dorure

Servez

Jus de pommes et gingembre

Ingrédients:
3 pommes vertes
1 citron pelé
1 cm cube de gingembre
1 petite tranche de concombre
Quelques feuilles de menthe pour décoration

Préparation:
Passez tous à la machine de jus

Ajoutez de sucre si vous voulez
Buvez

Les mini-côtelettes de poulet au citron

Ingrédients :

800 g de viande de poulet hachée

1 oignon moyen

1 citron

2 gousses d’ail

1 petite touffe de persil

1 œuf

Sel et poivre par le gout

Farine

Huile pour la friture

Préparation :

Malaxez l’oignon, l’ail et le persil bien

Ajoutez à la viande hachée avec le zeste de citron, 1 cuillère de jus de citron,  l’œuf, le sel et le poivre

Mélangez très bien la viande avec les autres ingrédients

Formez des petites  côtelettes

Saupoudrez par la farine

Faites frire dans une huile chaude sur feu doux jusqu’à la dorure

Servez  avec une belle sauce ou avec une purée de pommes de terre….

Slata 5adhra au thon

Ingrédients :

4 tomates

2 poivrons (1 vert et 1 rouge)

1 oignon rouge

1 concombre

1 œuf durci

Thon

Olives et câpres

Sel

Huile d’olive

Préparation :

Lavez, nettoyez et coupez tous les légumes en petits cubes

Mettez tous dans un grand bol, ajoutez le sel comme vous voulez

Ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive et mélangez très bien

Servez dans une assiette

Ornez par les olives ; les câpres  et les tranches d’œufs

Ornez avec du thon

Servez immédiatement pour manger une salade fraiche et croquante

Pommes de terre « la Duchesse »

Ingrédients:
1 kg des pommes de terre nettoyées
2 jaunes d’œufs
50 g de beurre
Sel par le gout

Préparation:
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de la même taille
Mettez dans une casserole et couvrez d’eau
Faites cuire sur feu doux
Sortez les pommes de terre de l’eau, laissez bien égoutter puis laissez refroidir pour 5 minutes
Transformez en purée homogène dans un tamis, n’utilisez pas le blinder
Ajoutez le sel, le beurre et les jaunes d’œufs au purée

Mélangez tous très bien
Mettez dans un sac de confiserie
Et formez à la taille et à la forme que vous voulez dans un plat couvert par papier cuisson

Faites ensuite cuire au four déjà chaud à une température de 200 degrés pour 10 minutes
Servez tiède comme entrée

Légumes au four

Ingrédients:
300 g de pommes de terre
200 g de carottes
250 g de courgettes
100 g d’aubergines
1 oignon rouge
100 g de tomates cerises
1 poivron rouge et 1 poivron jaune
2 gousses d’ail
1 petite touffe de persil
Huile d’olive, par le gout
1 cuillère de chapelure
1 cuillère de fromage rapé de votre choix
Bouillon des légumes
Sel et poivre par le gout

Préparation:
Nettoyez et coupez les légumes tous à la même  taille presque

Exposez d’une belle manière dans un plat pour mettre au four

Mélangez l’ail écrasé avec la chapelure, le fromage, le sel, le poivre, et le persil haché
Couvrez les légumes par se mélange
Versez l’huile sur les légumes puis couvrez par le bouillon et mettez au four

Laissez cuire pour 60 minutes à une température de 180 degrés
Servez