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Dimanche , 20 avril 2014
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Vous êtes ici : Accueil » Cuisine tunisienne » Salée (page 3)

Archives de catégorie : Salée

Smen

Smen

Ingrédients: 1 kg de beurre extrait de lait, non végétal Préparation: Dans une casserole profonde, faites fondre le beurre sur feu moyen Menez au bouillonnement Quand le beurre commence à bouillonner, diminuez le feu au minimum Sur la surface de la casserole, se forment des flocons blancs, éliminez-les Laissez ensuite le beurre sur feu très très doux pour 2 heures ... Lire la suite »

Kefta

Kefta

Ingrédients: 800 g de viande hachée (de mouton ou de bœuf, comme vous voulez) Quelques oignons 1 verre de miette de pain hachée 1 verre de persil haché 1 cuillère de menthe sèche Quelques gousses d’ail Sel et huile pour la friture Préparation: Hachez l’oignon très finement Écrasez l’ail Mélangez ensuite bien tous les ingrédients ensemble Salez Laissez reposer pour ... Lire la suite »

k3aber batata (Les côtelettes de pommes de terre)

Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 200 g d’oignon 1 bouquet de persil Un verre de miette de pain moulue 1 cuillère à café de menthe sèche 1 cuillère à café de coriandre 3 gousses d’ail Sel 2 œufs Huile de friture Préparation: Nettoyez et épluchez les pommes de terre dans l’eau salée et transformez en purée Mélangez avec ... Lire la suite »

Hlalem, nwasser, chorba

Hlalem, nwasser, chorba

On connait tous la pasta italienne, mais est ce que vous connaissez la pâte tunisienne? Les tunisiennes, depuis longtemps, préparent tous les types de pasta à la maison, c’est la « Aoula ». on connait tous le couscous, la chorba…. Aujourd’hui on va parlez de la nwasser, la Hlalem et la chorba Globalement, ces pâtes sont utilisées souvent dans des plats comme ... Lire la suite »

Merguez

Merguez

Ingrédients: 1 kg (viande sans os) de viande de bœuf ou de mouton, comme vous voulez Des boyaux de mouton ou de bœuf 2 cuillères de besbes moulu 1.5 cuillère de paprika 3 gousses d’ail écrasées 2 cuillères de Harissa 2 cuillères de la menthe séchée 1 cuillère de curcuma 1/2 verre d’huile d’olive Sel par le gout Préparation: Lavez ... Lire la suite »

Lablebi

Lablebi

    Ingrédients: 300 g de pois chiches (trempés dans l’eau pour 12 heures) Une baguette d’hier 1 citron 2 œufs Harissa, la quantité de votre choix Huile d’olive, la quantité par le goût Des olives et du thon pour l’ornement Persil haché 2 cuillères de cumin et sel par le goût Préparation: Mettez les pois chiches dans une casserole, ... Lire la suite »

Brick au ricotta

Brick au ricotta

Ingrédients: 100 gramme de ricotta 1 oignon moyen 2 cuillères de soupe de câpres 1 pincée de la menthe sèche 1 peu d’huile d’olive Préparation: Coupez l’oignon en demi-cercles fins et frisez dans l’huile chauffé Mélangez les oignons avec les câpres, la ricotta et la menthe Coupez chaque feuille de brick en 4 parties égales Mettez dans chaque partie une ... Lire la suite »

Recette tunisienne de la ricotta

Recette tunisienne de la ricotta

Ingrédients: 4 litres de lait rural 1.5 litre d’eau de mer propre (on Tunisie, on a l’eau de la Méditerranée et elle est la plus salée dans le monde) Préparation: Il faut lentement chauffez le lait jusqu’à 80 degrés environ Versez dans ce moment l’eau salée Ne remuez pas le lait Sur un moyen feu, menez le mélange au bouillonnement ... Lire la suite »

Khbiza bel thon

Khbiza bel thon

Ingrédients: Pour la pâte: 2 verres et demi de farine 1 verre de lait 75 g de beurre 5 g de levure instantanée Sel par le gout 1/3 verre d’eau 1/2 petite cuillère de sucre Pour la farce: 150 g de thon 2 cuillères de Harissa 2 petites pommes de terre (cuites dans l’eau salée) 2 cuillères de câpres 1/3 ... Lire la suite »

Tajine d’aubergines

Tajine d'aubergines

Ingrédients: 500 g d’aubergines Environ 100 g de pain 1 œuf dur 50 g de gruyère râpé 6 œufs Sel et poivre par le gout Une petite touffe de persil haché Huile pour la friture Préparation: Nettoyez et épluchez les aubergines Coupez en petits cubes Salez et poivrez Faites frire dans l’huile chaud Coupez le pain en petits cubes Mélangez ... Lire la suite »

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